ゆでる前のそうめん100ｇの中には、３ｇから６ｇの塩が入っておる。そうめんは小麦粉に塩水を加えて練ってつくるんじゃ。ねばりを出すためには塩が必要なんじゃ。あんなに細くのばされても、そうめんが切れないのは塩のおかげなんじゃよ。